蘭州牛肉拉面是蘭州獨具特色的地方小吃，但是目前還基本上停留在作坊式經(jīng)營的初級階段。通過分析蘭州牛肉面館的目前狀況及其在發(fā)展過程中存在的新問題，提出了要借鑒成功的名族餐飲來做大做強的發(fā)展思路，即以標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、規(guī)范化連鎖化.大程度地整合傳統(tǒng)資源，為弘揚地方名族餐飲文化、培育中國人自己的名族快餐品牌提出了自己的見解。把這個品牌做大作響，實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，成為全國品牌，是我們的目標(biāo)。
不同地區(qū)的人口味不盡相同，對于面本身，我們可以根據(jù)不同地區(qū)人的口味采用不同的原料，擴(kuò)大市場。
連鎖加盟形成一定的規(guī)模，雖然蘭州市出現(xiàn)了一批蘭州牛肉面品牌企業(yè)，但總體上受到傳統(tǒng)經(jīng)營理念的影響，大部分滿足于小富即安，仍處在小、散、弱的狀態(tài)，規(guī)模小實力弱。要實現(xiàn)蘭州牛肉面的發(fā)展壯大，就要通過其品牌擴(kuò)大規(guī)模，發(fā)展連鎖店產(chǎn)業(yè)。蘭州拉面可以在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的地方建立試點，進(jìn)行統(tǒng)一管理。
那么其實以上只是關(guān)于蘭州牛肉面發(fā)展戰(zhàn)略的一部分，但是由于時間的原因我們就只能先給大家分享到這里了，有機會的話我們會在下次的推文中帶著大家一起詳細(xì)的了解一下。
正宗的牛肉面必須采用西北特產(chǎn)的高原小麥，和面時加上食用的蓬灰，使得面條筋道油亮，正所謂：拉在手里四根線，下在鍋里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，盛在碗里蓮花瓣，吃在嘴里嚼不斷。