蘭州這座黃河穿城而過的美麗城市,因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來的面,帶著黃河的洶涌氣勢,夾雜著金城蘭州的江湖氣息。得天獨(dú)厚的地理人文環(huán)境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人,因此一碗面條勁道爽滑,湯汁濃郁醇厚的蘭州牛肉面就此誕生。
蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng),一碗面帶動著這座城市的發(fā)展,一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃。在中國,由于地域差距比較大,所以美食百花齊放,每個城市誕生了各自具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗炒?,比如重慶小面、武漢熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面、北京炸醬面等等,而牛肉面則是蘭州的特色美食。
面團(tuán)在拉面師的手中飛舞,大寬、毛細(xì)、韭葉……各種形狀的面條滿足了不同舌尖的要求。或薄或厚的牛肉,經(jīng)過高湯、紅油、香醋的沁潤,再佐以蘿卜、蒜苗、香菜的柔和,在咀嚼中留香,不但滿足了男女老幼的食欲,同時還是個享受熱鬧快餐的過程。
在蘭州,牛肉面是日常生活的標(biāo)配,街頭巷尾俱是牛肉面館,走三五步便能撞見一家,在小店里里來一碗正宗的牛肉面,面湯清透如鏡,面條筋道入味,混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣,再來點(diǎn)老陳醋,滋味是獨(dú)一份的鮮。整個蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。
美食之美,一絲不茍,香醇滋味,永不褪色,哪里有人,哪里就有美食,在美食界里總是有千奇百怪的故事,關(guān)于食材,關(guān)于手藝,關(guān)于口碑,關(guān)于味道,無論是在煙火小鎮(zhèn),還是在市井街道,美食的味道總在舌尖流動,在冷暖的世界里交織。
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