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沒有吃過正宗的蘭州牛肉面，不算來過蘭州

所屬分類：公司動態(tài) 發(fā)布時間： 2022-11-08 作者：蘭州思泊湖牛肉面

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離了蘭州，就再沒有正宗的蘭州牛肉面。這個帖子對于做正宗牛肉面的我來說無疑是個嚴肅的問題了。

正宗的蘭州牛肉面重要的是湯、面以及配料等，我們公司在這個方面嚴格要求，所有加盟店都是從蘭州專門配送配料：辣椒油、牛肉等，所以在我們思泊湖來說不論到哪都是一個味道，都是正宗的蘭州牛肉面，只要是掛著思泊湖這個招牌的店我可以很負責任的肯定。
話說出來了，那就要讓大家知道什么是正宗的蘭州牛肉面，讓這碗面又是怎么做出來的。？！
三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉。牛肉面看似簡單，其實一點也不簡單，牛肉面是餐飲界里.干凈衛(wèi)生的，比如有點渣滓、頭發(fā)絲等都拉不開，不能放到鍋里。
然后疊面，把面疊實，不能讓面有一點空氣，抹油，.后就是拔劑子。
第二步：湯，兌好的湯是有比例的，湯要保持似滾非滾還有少量的牛油蒜泥，湯一定要清著香，蘿卜要嫩著香，辣椒要紅著香，香菜蒜苗要綠著香，面要黃，這也是所謂“一清二白三紅四綠五黃”的牛肉面了。
在蘭州大家都親切得管牛肉面叫“牛大”，這一碗面下去，嚯，真是清爽鮮香！一口湯下肚，一股暖意從胸口蔓延開來，好喝！吃一口面，勁道！這才是蘭州牛肉面的精髓??！