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牛肉面的影響力,從哪里開(kāi)始呢?

所屬分類(lèi):公司動(dòng)態(tài)    發(fā)布時(shí)間: 2023-02-15    作者:蘭州思泊湖牛肉面
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黃河水迂回婉轉(zhuǎn),金城分布于黃河兩岸,道路兩旁,樹(shù)木陰翳,行人輾轉(zhuǎn) 。
南腔北調(diào)的對(duì)話(huà)中,一家牛肉面館的生意就開(kāi)始了。

在蘭州,當(dāng)?shù)睾芏鄠鹘y(tǒng)的牛肉面館只在早上開(kāi)門(mén),.遲在下午5點(diǎn)就會(huì)關(guān)門(mén),他們跟我說(shuō):牛肉一定要在早上吃,剛剛熬出來(lái)的牛肉湯.新鮮,過(guò)了中午就不好吃了。確實(shí)如此,..天起晚了的我看到很多蘭州人推薦的老店都關(guān)門(mén)了。(所以后面幾天我都是早上起來(lái)吃的)

牛肉面是傲嬌的,坦蕩的,灑脫的,如同西北漢子一般。一碗正宗的牛肉面,可以柔情,可以粗獷,可以硬氣,亦可以深情款款,這完全取決于你所選擇的粗細(xì)窄寬。外地人不知一碗牛大的精髓在于湯,真正滿(mǎn)足“一清二白三紅四綠五黃”才可以稱(chēng)得上一碗正宗的牛肉面。坊間傳言的“牛肉拉面”皆是野路子,這大抵就類(lèi)似于“李逵”與“李鬼”般的故事。
蘭州所有的牛肉面館,面都是可以免費(fèi)加量的!雖然我連一碗標(biāo)配都吃不完,但是西北朋友的飯量比我大啊,這種做法就很貼心了。不過(guò)這要在師傅煮面之前說(shuō),煮好后再說(shuō)可就沒(méi)有咯。
燈紅酒綠,日新月異間,思泊湖牛肉面在各個(gè)城市的夾縫中踽踽獨(dú)行。
在異鄉(xiāng),你所遇見(jiàn)的牛肉面館大都大同小異:綠色的招牌,輔之“清真”字樣,冠以“正宗”之名,久歷風(fēng)雨,店面灰沉,似乎一位坐于門(mén)前吧嗒旱煙的西北老漢,時(shí)間久了,你也會(huì)避之而行,不再垂涎一碗面的味道,你甚至將它們歸類(lèi)為“蒼蠅館子”。孰不知,你在異鄉(xiāng)所遇的蘭州牛肉面才是“真李鬼”、“假李逵”,地道的蘭州牛肉面,隨著時(shí)代浪潮的更迭不斷翻新,裝修陳設(shè)不再單調(diào)陳舊,就像思泊湖牛肉面連鎖加盟店。因?yàn)橐患遗H饷骛^僅以味道取勝難免會(huì)太過(guò)單一。
面,是甘肅人的主食,多種多樣的做法讓人眼花繚亂,可這一碗牛肉面是一輩子都吃不膩了。在甘肅吃過(guò)了蘭州牛肉面和蘭州牛肉面加盟店后,我再?zèng)]進(jìn)過(guò)“蘭州拉面”館,倒不是不喜歡,只是我已經(jīng)找到真正的它了,再像都不是它,沒(méi)法替代了。
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