你看牛肉面，又長(zhǎng)又有型，你看那個(gè)碗，它又大又圓

如果你沒(méi)有瞻仰過(guò)布拉格圣維特大教堂的壯麗輝煌，你就不會(huì)理解基督徒對(duì)于上帝的執(zhí)著為何如此堅(jiān)強(qiáng)如鋼；如果你沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)采菊東籬的灑脫安詳，你就不會(huì)理解陶淵明對(duì)田園生活的執(zhí)著為何會(huì)萬(wàn)古流芳。如果你沒(méi)有來(lái)甘肅吃過(guò)一碗地道的牛肉面，你也就永遠(yuǎn)不會(huì)理解甘肅人對(duì)牛肉面的執(zhí)著為何如此掛肚牽腸。

蘭州牛肉拉面是中國(guó)的傳統(tǒng)名食，它具有“一清二白三紅四綠五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)。但國(guó)內(nèi)各地的牛肉面與之相比，無(wú)論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很大的變化，因此，國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)消費(fèi)者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”。都是以蘭州冠名的“蘭州拉面”
但也不是說(shuō)真正的蘭州牛肉面走不出蘭州，因?yàn)橐呀?jīng)有很多蘭州本土牛肉面開(kāi)出了連鎖加盟店，已經(jīng)走向全國(guó)了。
蘭州牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻起來(lái)風(fēng)情萬(wàn)象，令無(wú)論南方人、北方人還是外國(guó)朋友，均感到奇妙無(wú)比，不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演，實(shí)不為過(guò)。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。人之一生，可嘆白駒過(guò)隙；心中的故鄉(xiāng)，永遠(yuǎn)魂?duì)繅?mèng)縈。