黃河水迂回婉轉(zhuǎn)，金城分布于黃河兩岸，道路兩旁，樹木陰翳，行人輾轉(zhuǎn) 。
南腔北調(diào)的對(duì)話中，一家牛肉面館的生意就開始了。

在蘭州，當(dāng)?shù)睾芏鄠鹘y(tǒng)的牛肉面館只在早上開門，.遲在下午5點(diǎn)就會(huì)關(guān)門，他們跟我說：牛肉一定要在早上吃，剛剛熬出來的牛肉湯.新鮮，過了中午就不好吃了。確實(shí)如此，..天起晚了的我看到很多蘭州人推薦的老店都關(guān)門了。（所以后面幾天我都是早上起來吃的）

牛肉面是傲嬌的，坦蕩的，灑脫的，如同西北漢子一般。一碗正宗的牛肉面，可以柔情，可以粗獷，可以硬氣，亦可以深情款款，這完全取決于你所選擇的粗細(xì)窄寬。外地人不知一碗牛大的精髓在于湯，真正滿足“一清二白三紅四綠五黃”才可以稱得上一碗正宗的牛肉面。坊間傳言的“牛肉拉面”皆是野路子，這大抵就類似于“李逵”與“李鬼”般的故事。
蘭州所有的牛肉面館，面都是可以免費(fèi)加量的！雖然我連一碗標(biāo)配都吃不完，但是西北朋友的飯量比我大啊，這種做法就很貼心了。不過這要在師傅煮面之前說，煮好后再說可就沒有咯。
燈紅酒綠，日新月異間，思泊湖牛肉面在各個(gè)城市的夾縫中踽踽獨(dú)行。
在異鄉(xiāng)，你所遇見的牛肉面館大都大同小異：綠色的招牌，輔之“清真”字樣，冠以“正宗”之名，久歷風(fēng)雨，店面灰沉，似乎一位坐于門前吧嗒旱煙的西北老漢，時(shí)間久了，你也會(huì)避之而行，不再垂涎一碗面的味道，你甚至將它們歸類為“蒼蠅館子”。孰不知，你在異鄉(xiāng)所遇的蘭州牛肉面才是“真李鬼”、“假李逵”，地道的蘭州牛肉面，隨著時(shí)代浪潮的更迭不斷翻新，裝修陳設(shè)不再單調(diào)陳舊，就像思泊湖牛肉面連鎖加盟店。因?yàn)橐患遗Ｈ饷骛^僅以味道取勝難免會(huì)太過單一。
面，是甘肅人的主食，多種多樣的做法讓人眼花繚亂，可這一碗牛肉面是一輩子都吃不膩了。在甘肅吃過了蘭州牛肉面和蘭州牛肉面加盟店后，我再?zèng)]進(jìn)過“蘭州拉面”館，倒不是不喜歡，只是我已經(jīng)找到真正的它了，再像都不是它，沒法替代了。