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了解牛肉面,就從牛肉面的那些事兒說起
所屬分類:加盟指南 發(fā)布時間: 2021-09-23 作者:蘭州思泊湖牛肉面
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蘭州是黃河..穿城而過的省會城市,生活在這片土地上的人們用黃河水滋養(yǎng)了一碗面,那就是蘭州牛肉面。
面團在拉面師的手中飛舞,大寬、毛細、韭葉……各種形狀的面條滿足了不同舌尖的要求。或薄或厚的牛肉,經(jīng)過高湯、紅油、香醋的沁潤,再佐以蘿卜、蒜苗、香菜的柔和,在咀嚼中留香,不但滿足了男女老幼的食欲,同時還是個享受熱鬧快餐的過程。據(jù)史料記載,蘭州牛肉面起源于唐代回族民眾的創(chuàng)造,至今已有一千多年的歷史。但在當時由于它工序繁雜、用料考究,一直未能成為大眾食品。
到了清朝初年,蘭州才有..家牛肉面館。一清、二白、三紅、四綠、五黃(湯清、蘿卜白、辣椒紅、蒜苗綠、面條黃)的湯面特點,達到了色、香、味、形和諧統(tǒng)一的獨特風格,且價廉物美深受廣大市民喜愛。
牛肉面從產(chǎn)生的那天起,就沒有停止過創(chuàng)新的步伐。尤其是近年來,幾乎顛覆了傳統(tǒng)形象。由..小作坊向集團化、連鎖化轉(zhuǎn)變;由單一品種向復合套餐轉(zhuǎn)變;由品嘗物質(zhì)美食向享受藝術表演的轉(zhuǎn)變;由隨意向鄭重轉(zhuǎn)變。
很多牛肉面館一改往日里長椅大桌的就餐環(huán)境,考究的吊燈,特色的飾品,再配上傳統(tǒng)的相聲,讓食客在輕松快樂的環(huán)境下享受一頓美餐。如今“蘭州牛肉面”早已名聲在外,外地人來到蘭州,也多會尋一家面館滿足口腹之欲。
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