“陌生的人 請(qǐng)給我一支蘭州”
宋胖子一首《董小姐》唱紅了蘭州，所有人都知道蘭州有一位董小姐，經(jīng)歷世事，抽著蘭州帶著故事。

但是蘭州不僅僅只有董小姐，蘭州重要的印象就是牛肉面了，每個(gè)蘭州人在外地看見蘭州拉面就會(huì)指著說，看，這..不是蘭州人開的。走進(jìn)去用蘭州話來句二細(xì)，肉蛋雙飛，卻發(fā)現(xiàn)師傅不會(huì)說蘭州話。

牛肉面講究的是一清，二白，三紅，四綠，湯清，面白，油潑辣子，蒜苗提味。牛肉湯是每天清早5,6點(diǎn)就上鍋熬煮的牛骨牛肉湯，清澈而又味道十足，所以早上講究早起吃個(gè)頭碗。
面的粗細(xì)也是牛肉面的一個(gè)重要標(biāo)注，因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)手工拉面，完全可以根據(jù)喜好，或粗或細(xì)，毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)，寬的、韭葉、大寬這是幾種.具代表的，一個(gè)好的師傅如果不能掌握這個(gè)基本技能，是很難在蘭州真正的開一家牛肉面館的。牛肉面是在面湯里快速煮好，然后再澆上牛肉湯的，面略硬，有嚼勁，略有彈牙。在加上一個(gè)肉蛋雙飛套餐。..是一天的精神支柱。
牛肉面大多是當(dāng)早點(diǎn)午飯的，以前很少晚飯吃牛肉面，因?yàn)椴坏酵砩暇唾u完了。.近幾年才有了像蘭州思泊湖牛肉面這樣24小時(shí)店面。而且現(xiàn)在全國也有加盟店。努力更好的發(fā)展。