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2021首屆中國(guó)民俗美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在成都召開(kāi)

所屬分類：行業(yè)新聞發(fā)布時(shí)間： 2021-05-07 作者：蘭州思泊湖牛肉面

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4月26日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)民族餐飲旅游委員會(huì)、成都市烹飪協(xié)會(huì)承辦，以“傳承食俗文化助力鄉(xiāng)村振興”為主題的2021首屆中國(guó)民俗美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在成都舉辦。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)馮恩援、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬利民、王順海以及民族餐飲旅游委員會(huì)一屆主席團(tuán)和來(lái)自全國(guó)各地的民俗美食..、企業(yè)家共聚一堂，共話新時(shí)代民俗特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
民俗美食以其極具特色的產(chǎn)品特征、多業(yè)態(tài)、多模式的經(jīng)營(yíng)方式，在餐飲市場(chǎng)中占據(jù)著重要地位，具有深厚的消費(fèi)基礎(chǔ)。本次大會(huì)旨在以科學(xué)的態(tài)度，對(duì)歷史與當(dāng)代的民俗美食，進(jìn)行調(diào)查、整理、分析和論證，探求它的本質(zhì)和特征，以產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的眼光，揭示其發(fā)生、發(fā)展、傳承、演變的規(guī)律，探討它所帶來(lái)的價(jià)值。
傅龍成會(huì)長(zhǎng)在開(kāi)幕致辭時(shí)講到，文化讓民俗美食充滿情懷，而創(chuàng)新為產(chǎn)業(yè)注入永續(xù)動(dòng)力。挖掘、整理、建設(shè)和發(fā)展系列民俗美食，是經(jīng)濟(jì)和文化的結(jié)合，是實(shí)體和信息的結(jié)合，是經(jīng)營(yíng)和服務(wù)的結(jié)合，也是產(chǎn)業(yè)和社會(huì)的結(jié)合，任重而道遠(yuǎn)。我們應(yīng)該在需求與空間、傳統(tǒng)和時(shí)尚等層面進(jìn)行分析整理，通過(guò)需求驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新，創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)發(fā)展，做強(qiáng)民俗美食的實(shí)體經(jīng)濟(jì)，提升民俗美食的品牌優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)“賣點(diǎn)”和“亮點(diǎn)”雙爆發(fā)，邁出改革的實(shí)質(zhì)性步伐，達(dá)到產(chǎn)品與服務(wù)的價(jià)值雙提升。
為充分了解民族特色餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和特點(diǎn)，挖掘創(chuàng)新發(fā)展?jié)摿?，?shù)立先進(jìn)民族特色餐飲典型，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《2020年度中國(guó)民族特色餐飲發(fā)展報(bào)告》。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成致辭

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教授馬健鷹、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)馮恩援、遼寧盤錦市民間文藝家協(xié)會(huì)主席張嵩、內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郎立興、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾大文、西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)褚立群、烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬國(guó)欽、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)趙俊磊作主題演講