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蘭州拉面居然是新風(fēng)口？

所屬分類(lèi)：行業(yè)新聞發(fā)布時(shí)間： 2021-06-28 作者：蘭州思泊湖牛肉面

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近各大資本都在爭(zhēng)搶投資一個(gè)新的線下消費(fèi)領(lǐng)域新品類(lèi)，不是火鍋，不是烤肉，而是隨處可見(jiàn)的蘭州拉面，而上一個(gè)被資本青睞的還是新式茶飲。
投資消費(fèi)連鎖的熱度已經(jīng)不是一兩天了，但對(duì)比生鮮果蔬、新式茶飲相對(duì)清晰的投資邏輯，蘭州拉面這門(mén)存在過(guò)百年的古老生意，怎么就進(jìn)入了風(fēng)投們的視線了？

如果說(shuō)上海是中國(guó)商業(yè)社會(huì)變化.快的地方，那么你會(huì)發(fā)現(xiàn)蘭州拉面在上海正以驚人的速度輻射整個(gè)市場(chǎng)。在上海的購(gòu)物中心、交通樞紐商業(yè)區(qū)以及CBD附近，都出現(xiàn)了不同品牌的蘭州拉面店。
蘭州拉面雖然遍地開(kāi)花，但因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)都是以分散的粗放式經(jīng)營(yíng)為主，產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)缺失，導(dǎo)致蘭州拉面這個(gè)品類(lèi)始終處于“有類(lèi)別無(wú)品牌”的尷尬局面。
作為一門(mén)過(guò)百年的傳統(tǒng)生意，蘭州拉面這一餐飲品類(lèi)，又有著無(wú)可比擬的成熟的上游供應(yīng)鏈。與此同時(shí)，市場(chǎng)越熱，競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)越激烈，但同時(shí)也會(huì)帶來(lái)更完善的上下游生態(tài)體系。
本次公開(kāi)信息中爆出拿到融資的蘭州拉面項(xiàng)目的有三家：馬記永、陳香貴和張拉拉。參與融資的包括紅杉、金沙江床頭、高榕等多家頭部投資公司。
有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，在資本的推動(dòng)下，不止上海，未來(lái)幾年全國(guó)各地都有可能會(huì)掀起新一輪蘭州拉面的創(chuàng)業(yè)熱潮。有的人說(shuō)：這是新一輪的風(fēng)口。
那蘭州拉面怎么就忽然進(jìn)入了VC們的視線里呢？
以被投資機(jī)構(gòu)爭(zhēng)搶.為激烈的馬記永為例。
記永無(wú)論是裝修定位、服務(wù)還有產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)，已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)蘭州拉面店，它打破了傳統(tǒng)蘭州拉面店的低端印象，給人一種..連鎖餐飲門(mén)店的感覺(jué)，更具備連鎖化品牌化的投資價(jià)值。
而蘭州拉面吸引資本青睞除了上述品牌定位于營(yíng)銷(xiāo)有異于傳統(tǒng)拉面品牌的特色和差異化之外，與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和蘭州拉面的品類(lèi)基因不無(wú)關(guān)系。首先，面點(diǎn)類(lèi)賽道對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，是剛需，這個(gè)賽道是可以形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化，模塊化的。
這意味著蘭州拉面這類(lèi)的快餐小吃在品牌連鎖化上有著廣闊的發(fā)展空間。
首先，蘭州拉面踩在千億規(guī)模的面食大賽道上，具有高增長(zhǎng)、大眾化、強(qiáng)剛需等特點(diǎn)，可開(kāi)發(fā)空間巨大。
總結(jié)來(lái)看，馬記永的店面裝飾更符合當(dāng)下簡(jiǎn)約、時(shí)尚的審美；產(chǎn)品的本地化改良和高于同業(yè)的客單價(jià)，一定程度上保證了店內(nèi)的客流和利潤(rùn)；無(wú)負(fù)擔(dān)、反應(yīng)快的服務(wù)模式也更符合年輕人的偏好。
更重要的是，當(dāng)前連鎖餐飲空前的資本熱度。對(duì)于資本來(lái)說(shuō)，投一個(gè)餐飲行業(yè)的頭部品牌，就是在賭下一個(gè)海底撈、西貝；而投小店模型，也是在賭下一個(gè)絕味鴨脖、蜜雪冰城。這些無(wú)疑更能吸引投資人的陽(yáng)光了。
這也讓我不禁想起幾年前的餐飲行業(yè)，雕爺牛腩、黃太吉、趙小姐不等位等熱鬧的年代。當(dāng)潮水褪去，燒光投資人的錢(qián)后，品類(lèi)泛化，消費(fèi)審美疲勞，熱度流失的一地雞毛。

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