在蘭州,當(dāng)?shù)睾芏鄠鹘y(tǒng)的牛肉面館只在早上開門,.遲在下午5點就會關(guān)門,他們跟我說:牛肉一定要在早上吃,剛剛熬出來的牛肉湯.新鮮,過了中午就不好吃了。確實如此,..天起晚了的我看到很多蘭州人推薦的老店都關(guān)門了。(所以后面幾天我都是早上起來吃的)
牛肉面是傲嬌的,坦蕩的,灑脫的,如同西北漢子一般。一碗正宗的牛肉面,可以柔情,可以粗獷,可以硬氣,亦可以深情款款,這完全取決于你所選擇的粗細窄寬。外地人不知一碗牛大的精髓在于湯,真正滿足“一清二白三紅四綠五黃”才可以稱得上一碗正宗的牛肉面。坊間傳言的“牛肉拉面”皆是野路子,這大抵就類似于“李逵”與“李鬼”般的故事。
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